Duurzaam omgaan met voedsel: Voedselverspillingstips van boer Arie

HEEZE-LEENDE - De boerderij van boer Arie, die zich in Heeze bevindt, is een inspiratiebron als het gaat om het verminderen van voedselverspilling. Zijn filosofie is simpel maar krachtig: bij boer Arie wordt niks verspild! In verband met de FoodWise Campagne: samen streven naar minder voedselverspilling in Heeze-Leende, zijn we op bezoek geweest bij boer Arie om zijn waardevolle tips en inzichten op te halen. In dit artikel deelt boer Arie hoe hij voedselverspilling tegengaat en hoe hij bijvoorbeeld omgaat met restjes.

Bij boer Arie wordt niks verspild! Op het erf van boer Arie vind je een knusse boerderijwinkel met verschillende soorten groenten, fruit en vlees. boer Arie breidt zijn schapenboerderij uit met koeien en vleesvarkens. Het vlees dat hij in zijn winkel verkoopt, komt van zijn eigen boerderij. boer Arie benadrukt het belang van het aanbieden van natuurlijk, ingevroren en ongemarineerd vlees. Dit verlengt namelijk de houdbaarheid van de verschillende producten en is makkelijker voor mensen met voedselallergieën.

We vragen boer Arie wat er gebeurt als voedsel uit de winkel niet meer geschikt is voor de verkoop. “In plaats van dat ik voedsel dat ik morgen niet meer kan verkopen weggooi, informeer ik cateraars over de beschikbare etenswaren”, vertelt boer Arie. Zo creëert Chef Erling uit Eindhoven bijvoorbeeld zijn gerechten en menu's op basis van deze ingrediënten. Ook neemt Chef Erling elke zaterdag de overgebleven eieren af. Dit betekent dat je in de winkel altijd verse eieren vindt, die maximaal vier dagen oud zijn.

Boer Arie vertelt ons dat als voedsel uit zijn winkel echt niet meer geschikt is voor verkoop, zoals korstjes van boterhammen of groenten die niet meer vers zijn, hij dit niet weggooit maar voert aan de varkens. Ook zorgt hij ervoor dat de voedselrestjes van het fruit en groenten die hij aan bedrijven en scholen levert, weer terug bij hem terechtkomen. Hij haalt de restjes op in een kist en voert dat aan zijn varkens. Dit voorkomt verspilling en zorgt ervoor dat voedsel dat anders verloren zou gaan, toch nog nuttig wordt ingezet.

Slimme tips
Boer Arie deelt enkele slimme bewaartips om de houdbaarheid van voedsel te verlengen:

• Koud water voor slappe rode bieten: Als rode bieten slap worden, kun je ze in koud water laten weken gedurende twee tot drie uur. Dit herstelt hun textuur en maakt ze weer stevig.
  
• Snijd het onderste stukje van bosjes kruiden af: Net als bij bloemen kun je bosjes kruiden als munt en peterselie langer bewaren als je de onderste centimeter eraf knipt en het bosje vervolgens in water zet.
  
• Maak gebruik van de vriezer: Als je te veel voedsel hebt, kun je het invriezen om verspilling te voorkomen. Onbewerkt vlees kan bijvoorbeeld tot 1-2 jaar worden bewaard bij een temperatuur van -28 graden Celsius.
  
• Tomaten koken, pureren en bewaren: Als tomaten niet meer helemaal vers zijn, kun je ze koken, pureren en in een schone, luchtdichte pot gieten. Bewaar ze op een koele, donkere plaats om ze maandenlang te kunnen gebruiken in bijvoorbeeld pasta's.
  
• Gooi avocado's niet te snel weg: Avocado's met een lichte verkleuring aan de binnenkant zijn nog steeds eetbaar. Vaak worden avocado's al weggegooid als ze enigszins verkleurd zijn, terwijl ze eigenlijk nog prima kunnen worden geconsumeerd.

Download de gratis app van Heeze-Leende24 en mis niets → Apple | Android